70元/斤：鳜鱼塘头价创出新记录

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鳜鱼养殖具有极强的季节性

以鳜鱼池塘养殖为例，鳜鱼养殖具有极强的季节性，按照冬龄划分，它分为老鱼和新鱼，其中老鱼是指上一年秋季投放的尾苗，经过一个冬春的养殖，到了来年5-6月份，达到了中鳜甚至大鳜规格起捕上市。在该过程中，因为自然灾害尤其是养殖病害，该鱼的存活率大幅下降，而新鱼则是指投放今年初孵化繁育和培育出来的鳜鱼苗种，该批苗种叫作头苗，经过一个春夏养殖，到了今年6-7月份，该批鱼苗生长达到标鳜的规格起捕上市。在老鱼和新鱼交接棒的时候有一个空档期，在农业上叫作青黄不接，每年这个时间段就会出现短缺，市场上就会出现供不应求，价格就会上涨，甚至飙出一年的最高点。同时，按照投喂饲料种类划分，鳜鱼分为鱼仔鳜和饲料鱼，其中鱼仔鳜占据主导地位，这就意味着鳜鱼养殖处于水产养殖的原始期，由投喂饲料到投喂人工配合饲料是鳜鱼养殖发展趋势。2023年标鳜塘头价创造出了70元/斤的新记录是因为今年短缺更为突出，首先是该鱼养殖面积和产量都在萎缩，即便出现了一个饲料鳜的热点，因为该类鳜鱼养殖技术、成本更高，风险更大，成功率更低，其占比很小；其次是气候，老天爷不给力，最初是寒潮低温，冻死了一批鱼，跟随着是高温酷暑，许多鱼中暑，热死了一批鱼，接着是洪涝，冲走了一批鱼；再次是养殖病害，该问题是老问题更是新问题，而且破解难度极大，鳜鱼养殖疫病频发、高发、爆发，造成大量死鱼，因此，今年标鳜塘头收购价格创造新记录主要就是因为市场供不应求。

03

鳜鱼养殖具有极强归属性

以清远市鳜鱼养殖从业者为例，通常年份是3：3：4的比例构成，三成挣钱，三成保本，四成亏损，而在今年标鳜塘头收购价格创造出70元/斤新记录的大牛市下，鳜鱼养殖赚钱的比例只有10%。首先是养殖成本不断上涨，主要是饲料鱼，过去，三五斤饲料鱼就能养出一斤商品鳜来，现在要七八斤甚至十斤，即便是养殖饲料鳜，因为成活率极低、养殖周期长、病害多，通过养殖饲料鳜获利的人极少；其次是生产管理粗放，因为水产养殖是精细活，管理落实到细节上，有些鳜鱼养殖从业者因为雇工很难管理到位，生产过程中跑冒滴漏现象严重，将养殖利润流失了；再次是经营意识落后，一旦市场上缺货价格上涨，为追求经济利益最大化，许多养殖业者只懂进不懂退，捂盘惜售，待价而沽，殊不知，价格一旦脱离价值，它就会回归。例如在标鳜塘头收购价格创造出70元/斤的新记录之后，其终端消费，主要是酒楼饭店食肆，因为该价格已经超过了中高档海水鱼尤其是石斑鱼的价格，客人们就不点鳜鱼了，需求减少立即通过流通商传导到塘头第一线，鳜鱼价格应声而跌，以2023年9月4日为例，标鳜塘头收购价格已经低至45元/斤，许多养殖人也没有挣到什么钱。

结论

《70元/斤：这是鳜鱼塘头价创造的新记录》给我们提供诸多启示，诸如鳜鱼是一个极具投资甚至投机价值的标的，要在该品种养殖上长期稳定获利，要遵照该鱼的生物学和生态学习性，在该产业发展尤其是其分工、分业过程中通过积累和创新技术，改善生产管理，提高经营水平，在自己从事的细分产业技术分层、分级过程中让技术具有唯一且不可复制性，人无我有、人有我优、人有我特，才能在从业者分化中站在那10%成功者行列中，获得长期稳定的收益。

原创声明

本文版权属于科学养鱼杂志社

作者：广东省农业技术推广中心 钟小庆 麦良彬

清远市农业科技推广服务中心 郭庆华 张涛

清远市清城区农业农村局 梁炽强

清远市清新区渔业加工流通协会 周伟华

本期编辑：一只虾（微信号kxyyxia，新闻爆料、转载授权请加微信）

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